平成30年 シャリキン普及調査報告

シャリキン普及調査(通称「全国シャリ一斉調査」)は、我が国の飲食店で提供されているシャリキンの普及状況の把握を目的として、本年より食べログの情報を元に実施します。平成30年度は第1回目の調査実施となり、平成30年4月の食べログ情報を基に、口コミ、メニューで”シャリキン”が含まれるお店を都道府県別に調査しています。食べログ掲載外でのシャリキン提供も考えられますが、食べログは月間約1億3,669万人以上が利用する日本最大級のグルメサイトであるため、この情報を基準とすることで認知度、普及率が把握できると判断しました。

結果概要

全国において、シャリキンのお店は446店舗が確認できました。47都道府県中、22都道府県の店舗でシャリキンが普及されています。このうち東京が占める割合は60%、神奈川が10%と全体の7割を占めます。宮城、愛知、大阪、兵庫、福岡などの大都市地域においては普及が確認できていますが、地方都市においての普及率はまだ低いと言えます。特に西日本の地域においてシャリキンの普及率は低く、もつ焼き屋の件数も少ない状況ですが、沖縄ではもつ焼きと共に普及していることが特徴的です。

調査概要

  • 目的   : 我が国におけるシャリキンの普及状況を把握すること
  • 調査期間 : 平成30年4月2日〜4日
  • 調査データ: 食べログ
  • 調査方法 : 食べログホームページからエリアとして都道府県名を指定し、キーワードとして”シャリキン”を指定して検索を行う。コメントを見てシャリキン提供が確認ができたら1件とする。キーワードに居酒屋、もつ焼き、大衆酒場と指定し、検索結果で表示された件数を利用。

まとめ

都道府県別にみると、首都圏を中心に普及率が高く、都道府県の店舗数上位は、東京都、神奈川、埼玉県、愛知県、大阪府(愛知県、大阪府は同数)、千葉県、の順となっており、東高西低の東京を中心とした食文化であることがわかります。居酒屋におけるシャリキン提供店の割合は、普及第1位の東京都で約1%であり、東京都においても限られた店舗でのみ提供されているものであることがわかる。食べログコメント欄を見る限りは非常に好意的に受け止めており、”めずらしい”、”危険”、”シャリシャリ”等、単に美味しいという表現だけではなく、シャリキンを体験をする喜びを表現しているものが多い。

2018年都道府県別データ

都道府県 居酒屋 大衆酒場 もつ焼き シャリキン
北海道 6,050 15 19 8
青森県 1,203 15 1 0
岩手県 1,115 9 3 4
宮城県 2,110 10 15 8
秋田県 932 17 1 0
山形県 1,004 8 6 0
福島県 1,549 16 7 0
茨城県 2,191 21 7 8
栃木県 1,435 15 4 4
群馬県 1,416 3 7 6
埼玉県 5,634 21 74 19
千葉県 5,010 21 74 12
東京都 28,161 133 695 258
神奈川県 8,192 36 63 55
新潟県 1,950 42 12 5
富山県 1,027 17 0 0
石川県 989 14 2 0
福井県 628 6 1 0
山梨県 1012 14 7 0
長野県 1,778 32 8 0
岐阜県 1,270 27 2 1
静岡県 3,565 52 2 5
愛知県 7,217 169 18 13
三重県 1,323 28 3 3
滋賀県 924 15 0 0
京都府 2,827 112 5 3
大阪府 13,547 47 31 13
兵庫県 4,934 144 12 3
奈良県 941 26 1 0
和歌山県 933 19 0 0
鳥取県 469 6 0 0
島根県 532 4 0 0
岡山県 1,318 19 3 0
広島県 2518 53 3 6
山口県 1,059 5 0 0
徳島県 529 15 2 0
香川県 963 11 0 0
愛媛県 1,347 18 1 0
高知県 969 10 3 0
福岡県 6,342 190 9 4
佐賀県 574 3 0 0
長崎県 1,286 38 0 0
熊本県 1,526 12 2 0
大分県 920 15 2 1
宮崎県 1,073 5 0 0
鹿児島県 1,588 6 3 0
沖縄県 2,727 46 10 7
合計 136,607 1,560 1,118 446

注意)実地による聞き取り調査ではないためキンミヤを利用しないシャリシャリした焼酎も含みます。あくまでも、”シャリキン”という焼酎を凍らせて楽しむ文化の認知度を図ることを目的とした統計なのでご了承ください。

波平も今宵はフネとしっぽりシャリキン

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